小丸子作为樱式家族的领军人物，占领屏幕及童心十几年。无论何时，当你看到稚气、笨拙、爱偷懒又有点小心思的小丸子，似乎总能时光飞逝般想起某一个时刻的自己。那时你便希望每一个人都能像爷爷一样笑眯眯疼爱她，像花轮同学一样时时想着她，也希望她如工藤新一般永远不要长大。

可我今天要说的是燕式家族的糖醋小丸子。

不知“小丸子”在学一的经济窗口中生活了多久，反正自从与我相遇，我就从来没想过再让她孤独一个人。不过大多数情况是每当我去的稍微晚一点，小丸子就被一抢而空，我便凄凄惨惨觉得这一顿没能满足，被深深的抛弃感所笼罩。

小丸子在与我相见之前经历了许多道工序，我虽是一个只知食不知煮的懒姑娘，也能看出这其中的心思。丸子的肉比起饺子馅会更冗烂，但又保持了肉质的劲道，很像曾在广东时吃到的虾滑。肉酱经过厨师一定时间、力道均匀的搅拌，显现出一种奇特的油而不腻、细滑弹牙的口感。除去糖醋小丸子，其他菜品中的丸子多用人造肉丸做食材，所以你一定能一眼从各色菜品中认出她。

小丸子的表皮经过了油炸，因此变得香脆可口。校园里炸丸子多见，可这么香脆的不多。素丸子炸过后捞在铁盘里，极易变凉，由脆变韧，油腻感骤升。糖醋小丸子与花椰菜炒在一起，棕白相间、明暗相较、冷暖协调，勾芡又显出一种润洁的晶莹，卖相自不必说。酱料中甜味与酸味精确配比，少盐多醋又十分健康。

我曾不止对一个人说过，燕园的食堂与我经历过的都不同，许多菜品盛放在精致的大盘子里，就是佳肴，即使在简易的托盘中，也足以让你念念不忘。从未见过大厨真身，但厨师与食客的交流，对彼此的挂念与珍惜，全在这一颗小丸子的品味里。

樱式家族的小丸子是许多人童年的影子，燕式家族的小丸子却是盛时的记忆。我想，垂垂暮年若能尝到一道当年菜品，当时所有的心情也会一道回来吧。燕园珍贵的人事风物有许多，小丸子当算其中一个。

 

 “你所知道的北大美食”约稿函

一定有些什么，是你念念不忘的。它可能是一场直抵人心的讲座，一位情深意重的师长、一曲来自上铺友人的歌声，也可能是一次浪漫的邂逅，一场操场大醉，一声动人呼唤。当然，也可能就是在你拿起碗筷时，禁不住想起的一种校园小吃。

如果，有一种或几种北大的美食，在你心中留下了难以磨灭的记忆，请你描述出来，分享给其他的每一位校友，让这段美食记忆所蕴藏的精神力量，鼓舞每一位校友的心。

要求：形式不限，只要有故事、有细节、有真情实感的稿件，我们都欢迎。

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诚挚期待您的来稿。

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